Cardápio Terra do Meio

 

Entradas

 
Bolinho de piracuí                                  
Bolinho de pirarucu                               
Delicia de macaxeira                            
  • recheio de camarão
  • recheio de pirarucu
  • recheio de camarão                 
Macaxeira frita                                      
Batata frita                                            
 
 

Cardápio mirim

Carne bovina                         

o        Acompanha arroz branco, farofa e batata frita.
 
 
 
 
Frango                                     
o        Acompanha arroz branco, farofa e batata frita.
 
 

Cardápio Terra do Meio      

                

Tucunaré na manteiga (sazonal) - Duas Pessoas

Ingredientes:
- 1 quilo de tucunaré
- 1 mç. De cheiro verde
- 2 limões
- 2 tomates médios
- 2 cebolas médias
- 1 pimentão
- 3 colheres de sopa de manteiga
- pimenta do reino branca, azeite de oliva, alho e sal, a gosto
- Acompanha baião de dois e farofa
 
 

Tucunaré assado de brasa (sazonal) - Duas pessoas

Igredientes:

- 1 quilo de tucunaré
- 1 mç. De cheiro verde
- 2 limões
- 1 tomate
- 1 cebola
- 1 pimentão
- 3 colheres de sopa de manteiga
- pimenta do reino branca, azeite de oliva, alho e sal, a gosto
- Acompanha vinagrete, baião de dois e farofa
 
 
Filhote frito no tucupi                            - Duas pessoas
Ingredientes:
- 1 k de filhote, 1 tomate, 1 cebola, 1 l de tucupi, 2 limões
- ¹/² mç de chicória
- ¹/² mç de alfavaca
- jambú
- Pimenta do reino branca, azeite de oliva, alho e sal, a gosto.
- Acompanha vinagrete, arroz e farofa
 
Filhote frito na manteiga                      - Duas pessoas
Ingredientes:
- 1 k d filhote
- 1 tomate,
- 1 cebola,
- 1 colher de sopa de manteiga
- alho, sal, azeite de oliva, pimenta e cominho a gosto
- Acompanha baião de dois e farofa
 
 
Caldeirada de filhote                             - Duas pessoas
Ingredientes:
- 1 k de filhote
- 2 pimentões
- 2 tomates
- 2 cebolas
- 1 batata
- 1 ovo
- 1 mç médio de cheiro
- sal, alho, azeite de oliva e pimenta e cominho a gosto
- Acompanha arroz branco e pirão
 
Pescada da maré assada de brasa      - Duas pessoas
Ingredientes:
- 1 pescada branca inteira de 1,5 k
- 2 limões
- 1 tomate
- 1 cebola
- ¹/² mç de cheiro verde
- Acompanha Vinagrete baião de dois e farofa
 
 
 
Tamuatá no tucupi                                  - Duas pessoas
Ingredientes:
- 6 tamuatás fritos
- 1 litro de tucupi
- ¹/² mç de chicória
- ¹/² mç de alfavaca
- 1 cebola
- Alho, sal e azeite de oliva a gosto
- Acompanha arroz branco e farinha grossa
 
 
Pescada amarela frita                            - Duas pessoas
Ingredientes:
- 1 k de pescada amarela
- 1 tomate, 2 limões, 1 cebola
- sal, azeite de oliva e alho a gosto
- Acompanha baião de dois e farofa
 
 
Caldeirada de pescada amarela            - Duas pessoas
Ingredientes:
- 1 k de pescada amarela
- 2 cebolas
- 2 tomates
- 2 pimentões
- 1 batata
- 1 mç de cheiro
- ¹/² mç de chicória
- ¹/² mç de alfavaca
- sal, azeite de oliva extra virgem e alho a gosto
- Acompanha arroz branco e pirão

 

 
Galinha guisada                                      
Ingredientes:
- 1 galinha caipira
- 1 tomate
- 1 batata
- 2 ovos
- ¹/² mç de chicória
- ¹/² mç de alfavaca
- sal, azeite de oliva, limão, alho, pimenta e cominho a gosto
- Acompanha baião de dois e farofa
 
 
Galinha ao molho pardo                        
Ingredientes:
- 1 galinha caipira,
- 1 cebola
- 1 tomate
- 1 batata
- 1 ovo
- ¹/² mç de chicória
- ¹/² mç de alfavaca
- sangue de galinha
- sal, azeite de oliva, limão, alho, pimenta e cominho a gosto
- Acompanha baião de dois e farofa
 
 
Pato no tucupi                                         - Duas pessoas
Ingredientes:
- meio patarrão
- 2 limões
- 1 tomate
- 1 cebola
- 1 l de tucupi
- ¹/² mç de chicória
- ¹/² mç de alfavaca
- jambú
- pimenta do reino branca, azeite de oliva, alho e sal, a gosto
- Acompanha arroz branco e farinha grossa
 
 
Pato ao molho pardo                             - Duas pessoas     
Ingredientes:
- 1/2 patarrão
- 2 limões
- 1 tomate
- 1 cebola,
- ¹/² mç de chicória
- ¹/² mç de alfavaca
- sangue de pato
- pimenta do reino branca, azeite de oliva, alho e sal, a gosto
- Acompanha arroz branco e farinha grossa
                                        
 
 
Mugica de peixe                                     - Duas pessoas
Ingrediente:
- 700 g de filhote frito
- 100 g de farinha fina branca
- 1 cebola
- 1 tomate
- 2 dentes de alho
- 1 pimentão
- cheiro verde, cebolinha, pimenta do reino e sal a gosto.
- 150 g de caldo de peixe.
- Acompanha arroz branco
 
 
Mugica de camarão                               - Duas pessoas
Ingrediente:
- 700 g de camarão
- 100g de farinha fina branca
- 1 cebola
- 1 tomate
- 2 dentes de alho
- 1 pimentão
- cheiro verde, cebolinha, pimenta do reino e sal a gosto.
- 150 g de caldo de peixe.
- Acompanha arroz branco
 
 
Vatapá                                                 - uma pessoa
 
 
Maniçoba                                             - Duas pessoas
 
Ingredientes:
- 800 g de maniva
- toucinho defumado
- costelinha de porco
- rabo de porco
- bucho bovino
- tripa
- bacon
- choriço
- Acompanha arroz branco
 
 
Alcatra na chapa                                - Duas pessoas
Ingredientes:
- 500 g de alcatra
- sal e shoyo a gosto.
- Acompanha baião de dois e farofa
 
 
Leitão na chapa                                 - Duas pessoas
Ingredientes:
- 500 g de leitão
- 1 limão
- sal e shoyo a gosto
- Acompanha baião de dois e farofa
 
 

Tartaruga

  • Picadinho
  • Paxicá
  • Guisado
 

 

Sobremesas

 Romeu e Julieta marajoara              
 
            - compota de cupuaçu e queijo do Marajó
 
Pudim                                                   
  
 
 

Bebidas

 
 
Cerpinha                                                                                     
Refrigerantes                                                                            
Cachaça                                                                                      
Vodka                                                                                         
Caipirinha/ caipiroska                                                            
Rum                                                                                             
Água mineral 500 ml                                                               
 
Vinho
Periquita ( português )                                              
Almadém ( nacional )                                                
Liebfraimilch                                                                
Porto – Real Companhia Velha (cálice)                    
 
Whisky
·                                   Jonnie Walker red                                                       
·                                   Jonnie Walker Black                                                 
·                                   Logan                                                                          
 
Sucos
·                                  Maracujá                                                                        
·                                 Goiaba                                                                            
·                                 Acerola                                                                           
·                                  Taperebá                                                                       
·                                  Muruci                                                                            
·                                  Cupuaçú                                                                        
·                                  Laranja                                                                          
·                                  Limão